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将猪肥瘦肉剁成肉末，将海参放入开水锅中焯两三分钟，捞出备用。炒锅，热锅，放入冷油炒香葱蒜末。将猪肉末翻炒至变色，水分收干。加入酱油和料酒翻炒均匀。加水搅拌均匀。汤煮沸后，加盐和糖调味。加入海参，翻炒均匀，然后转小火，盖上锅盖焖15-20分钟左右。分几次加入水淀粉，等汤再次沸腾后，滴几滴鸡油。总结如下。

以上就是炒海参这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。